2013年8月のメニュー

8月はフレンチです。

キスのエスカベッシュ

旬のキスをさっぱりとしたマリネ液につけた前菜です。
野菜をたっぷりと入れて、サラダ風に仕上げます。

ナスと黒オリーブの冷製パスタ

黒オリーブとアンチョビをベースにした「タプナード」。
このタプナードをソースにした、冷たいパスタを作ります。

桃のデザートスープ

桃をピュレにして、ラズベリーのソースで酸味を加えて仕上げます。
ミントの風味で爽やかなデザートです。